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一场疫情让外卖火了,但餐饮业的迭代可能才刚刚开始
疫情之下，2020上半年餐饮业一度遭遇严峻困局：线下堂食营业额下滑，流量与场景的日益碎片化，使大批传统餐饮企业开始将目光投向餐饮零售化。
这些补贴就来自外卖佣金。 选择自己配送的餐饮企业，支付给美团外卖的佣金在3%-4%之间，但如果通过骑手配送，则需要支付15%至21%的佣金。从财报可以看出，这些佣金主要被支付给骑手工资，整个2019，美团外卖平台的骑手达到399万人，这些人背后的工资，都需要通过这笔佣金支付。
疫情影响下的恢复与转型：自2020年初新冠疫情爆发以来，全球餐饮业遭受重创，尤其是实体餐厅。但随着疫苗接种率提高和疫情管控措施的逐步放宽，餐饮业正在逐步复苏。许多餐饮企业通过加强外卖服务、推出线上预订和无接触配送等方式，适应了新的消费习惯和需求。
提高打包服务而且餐饮业既然不能够在店里面堂食，还可以选择打包服务，人们可以把这些食物带到家里面去吃，这也是一种很好的营销方式，餐饮业主要还是看经营者的经营，如果放任不管，觉得疫情就应该关门，那么长时间下去，亏损的将会更加的严重。
另一派认为：餐饮行业很危险的一个苗头就是去厨师化，中国餐饮有自己的文化和特点，不能简单模仿西方的标准化； 做堂食、做饮料、新零售、外卖很危险，餐馆就是餐馆，该坚持就坚持！ 其实“去厨师化”与否，已经不能简单的就事论事，该议题涉及到整个餐饮行业的变局，这个话题并不轻松。
双边市场效应
1、双边市场效应揭示了生产者和消费者在平台上互动的复杂动态，其中一方的增长能够提升另一方的效益，形成强大的规模效应，但同时也可能引发垄断。行业竞争格局受到四个关键因素的深刻影响：跨边网络效应（+）： 当一方数量激增时，会增强另一方的活跃度，强化市场集中度。
2、双边市场网络效应 双边市场网络效应，即买方与卖方之间的互动产生正向效果，通过互联网平台实现大规模效应。传统集市受到地域限制，但电商如eBay、阿里巴巴等，通过电子商务平台将买方和卖家连接起来，形成强大网络效应。
3、双边市场指的是在一个互动环境中，存在角色明显不同、功能互补的双方，可以称之为A方和B方。双边市场最为显著的特征是双边网络效应即理论基础，A方数量的增加将让B方有更多的选择，带来更大规模B方的汇集。B方更大规模的汇集将反过来吸引更大规模A方的聚集。
4、网络效应：在双边市场中，随着用户数量的增加，平台的价值也随之提升。更多的买家和卖家意味着更高的交易活跃度和更大的市场吸引力。 平台角色：平台在双边市场中扮演着关键角色，不仅要提供交易撮合服务，还要维护市场的公平性和秩序，确保交易双方的权益。
5、此外，双边市场采用多产品定价方式，中间层或平台必须为它提供的两种产品或服务同时进行定价。这两个特点把很多看似双边市场的情形排除在外。有许多竞争性平台的例子，它们把两组代理人拉到一起，提高了剩余，但两个群组间的网络效应并不存在。
6、双边市场效应 双边市场中，并非任意两个节点都会产生交互，交互只产生在不同类别的用户之间，相同类别用户之间不产生交互。 例如打车平台，只有乘客和司机之间存在交互，乘客与乘客，司机与司机之间，并不在打车平台上交互。
如何才能找到好的创业项目?
1、行业分析与定位 在寻找创业好项目时，首先关注的是行业趋势和发展前景。这包括对当前市场的深入研究，分析不同行业的发展状况、竞争态势及潜在机遇。项目的定位要明确，是否能够满足特定消费群体或市场的需求。成功的创业项目往往能够准确把握行业脉络，找到自身的市场定位。
2、地区优势：根据城市的资源、文化或科技特色，选择与之匹配的创业项目，利用本地优势加速起步。 个性与兴趣：结合自己的性格和兴趣爱好，创业项目应能激发持久的热情，享受创业过程。 人际关系：积极参加活动，扩展人脉，可能在朋友圈中发现商机，找到合适的项目。
3、自主寻找：自己寻找肯定是要找自己看好的项目。如何寻找，想必大家都很清楚。除了做投资领域的项目尽调，还可以关注科技媒体。比如经常报道初创企业的猎云网、36kr、亿欧网。或者关注虎嗅、钛媒体这类平台上的热点有没有相关企业。在这些平台上，你会发现一些优秀的项目。
4、市场调研寻找一个好的创业项目，市场调研是非常必要的。市场调研可以了解市场的需求和趋势，帮助创业者找到一个有市场需求的创业项目。通过市场调研了解市场竞争情况，找到一个有利可图的项目。行业趋势行业趋势是决定产品或服务是否有市场的重要因素。
